Politică Business Actualitate Evenimente Sport Administraţie Interviu Învăţământ  
Evenimente Poftă bună!
Preparate olteneşti pentru masa de Paşte
0 Publicat la 17 aprilie 2020, ora 21:55, 2235 / 1934 afişări MiCAPI
Nota medie 6.1/10 din 724 voturi
   
Pentru a sărbători Paştele aşa cum se cuvine, vă lăsăm mai multe reţete olteneşti pe care să le încercaţi pe data de 19 aprilie.

Stufat de miel

 

Ingrediente pentru stufat de miel 

  • 1,5 kg de carne de miel cu os 
  • 6 legături de usturoi verde 
  • 4 legături de ceapă verde 
  • 3 linguri ulei 
  • Sare 
  • Piper 
  • 100 ml vin alb demisec 
  • 300 ml suc de roşii sau bulion 
  • 1 legătură pătrunjel 

 

Mod de preparare pentru stufatul de miel:

Unge bucăţile de miel cu ulei şi condimentează-le bine. Pune-le la prăjit într-o tigaie cu o lingură de ulei încins, doar până capătă o crustă aurie, cât să perpeleşti carnea de miel.

Între timp, toacă 3 legături de usturoi şi cele 4 legături de ceapă verde. Pune-le la călit în tigaia în care au fost bucăţile de miel şi lasă-le să se călească puţin, după care adaugă vinul.

Lasă să fiarbă până se evaporă alcoolul, apoi adaugă roşiile pasate, bulionul sau sucul de roşii, în funcţie de ce foloseşti. Condimentează cu sare şi piper, lasă să dea măcar un clocot şi stinge focul.

Bucăţile de carne de miel rumenite pune-le într-o tavă unsă cu puţin ulei şi toarnă amestecul de ceapă şi roşii peste ele. Acoperă tava cu un capac sau folie de aluminiu şi lasă totul în cuptor la foc potrivit, 170 de grade, până carnea devine fragedă.

Acest proces poate dura şi 8-10 ore, dacă vreţi ca mielul să fie foarte fraged şi să se desprindă de pe os. Între timp, realizaţi coroniţele din ceapa verde. Luaţi câte un fir de ceapă verde şi împletiţi-l, formând cerculeţe sau coroniţe.

După ce ai scos mielul, adaugă aceste coroniţe pe deasupra preparatului, toacă pătrunjel fin şi presară-l deasupra. Poţi servi preparatul cu o salată sau garnitură de legume. 

 

Tocană de miel oltenească

Pentru această reţetă de Paşte oltenească aveţi nevoie de:

  • 800 de grame de pulpă de miel 
  • 2 fire de praz 
  • 4 morcovi,  
  • 1 ţelină 
  • 1 pătrunjel,  
  • 5 cartofi, 
  • 1 lingură de făină 

Mod de preparare tocană de miel oltenească:   

Se fierb toate legumele tăiate în bucăţele mici în apa rece şi sărată.  După ce s-a luat spuma, se adaugă carnea de miel tăiată în bucăţele (fără oase). Îndată ce carnea a fiert, se scoate şi se ţine la cald, într-o cratiţă pe aburi.

Se strecoară supa prin sită, se adaugă o lingură de făină, iar la sfârşit, bucăţelele de carne de miel. Se lasă cratiţa pe foc mic, se adaugă sucul de roşii şi se lasă să mai dea câteva clocote, apoi se serveşte tocana de miel fierbinte.

Sfat: Când fierbi ouă, adaugă sare în apă, astfel coaja nu va crăpa  

 

Sarmale în dovleac

Ingrediente pentru sărmăluţe în dovleac:

  • 1 bucată dovleac plăcintar 
  • 1 kg ceapă 
  • 1 bucată praz 
  • 500 g orez 
  • 1 lingură sare 
  • 1 linguriţă oregano 
  • 1 linguriţă tarhon 
  • 1 litru suc de roşii 
  • 1 kg carne tocată de vită şi porc 
  • 3 ouă 
  • 300 ml ulei 
  • foi de varză acră 
  • 100 g bulion  

Mod de preparare pentru sărmăluţele în dovleac:

Se curaţă ceapa, se toacă şi se pune la prăjit în ulei, se toacă şi prazul şi se pune peste ceapă şi când îşi schimbă puţin culoarea se opreşte focul.

Se clăteşte orezul şi se pune la fiert cu puţină apă, aşa cam cât să depăşească 1cm orezul şi când apa dispare se pune orezul într-un vas.

Peste orez se adaugă ceapa şi prazul prăjit apoi ouăle, carnea tocată, oreganul, tarhonul, bulionul , sarea şi se omogenizează compoziţia. Se taie capacul la dovleac, se scoate miezul şi se umple cu sărmăluţe.

Se toarnă peste sărmăluţe suc de roşii. Se pune capacul şi se dă la cuptor până dovleacul este copt. Dacă doriţi, puteţi pune bucăţele de carne sau kaizer printre sărmăluţe. 

În Oltenia, încondeiatul ouălor se face cu frunze de pătrunjel, trifoi sau leuştean. Ouăle roşii se pregătesc în Vinerea mare, iar gospodinele prepară bucatele sâmbata.

 

 

 

 

 
afiseaza mai multe
Adaugă un comentariu
Doresc să primesc un email când cineva comentează
Cei care doresc să fie informaţi în momentul în care un vizitator publică un comentariu nou, pot bifa căsuţa de sub câmpul e-mail.
Publicitate
Publicitate
Publicitate
Contact:
Adresă: str. M. Kogalniceanu, nr. 3
Craiova, Dolj
Telefon: 0351 431 881
E-mail: anunturi[at]micapi.ro